Quả mận ( Plum) .Cây thuộc nhóm ôn đới trồng rất nhiều tại các tỉnh Đông bắc , Tây bắc Việt nam , hiện nay đã có nhiều giống Mận nhập ngoại được nhân giống và đang phát triển . Nhưng số lượng và sản lượng chủ yếu vẫn từ 3 giống : 1, Giống Mận Tam hoa ( các tỉnh Tây bắc thường gọi là Mận Hậu ) 2, Giống Mận Thóc ( còn gọi là Mận cơm) 3, Giống Mận Tả van ( Mận Máu).
Sản phẩm được tiệt trùng trước khi đóng gói kín , tuy nhiên do độ ẩm còn lại trong sản phẩm còn khá cao , nên khi túi đựng sản phẩm gặp nhiệt độ cao , hơi nước trong sản phẩm sẽ thoát ra ( trong túi kín ) khi nhiệt độ xuống thấp quả Mận sấy lại hút hơi ẩm vào , quá trình này có thể lặp đi lặp lại nhiều lần trước khi người tiêu dung mở gói , như vậy dẫn tới hiện tượng một lượng đường , muối ( nếu bổ xung ) bị đẩy ra theo hơi ẩm ,nhưng lại không hấp hơi trở lại được , và bám bên ngoài quả gây hiện tượng có lớp trắng mờ ngoài vỏ ( còn gọi là lại đường) . Người tiêu dùng sẽ rất phân vân vì sẽ nhầm lẫn với việc sản phẩm bị mốc . Hiện tượng “Lại đường ” xuất hiện trên rất nhiều sản phẩm sấy dẻo khác cùng một nguyên nhân như trên , ví dụ : Chuối . xoài , Dứa …., Nhưng đối với quả Mận sấy có màu tím đen nên nhìn rất rõ , nên gây cảm quan rõ nhất . Các sản phẩm khi bị “Lại đường” không hề ảnh hưởng đến chất lượng VSAT thực phẩm . Người tiêu dùng không sử dụng sản phẩm khi ngoài quả có màu khác như : Vàng , Xanh . Không sử dụng sản phẩm khi đã hết hạn .